Silvester-Gala-Menü
1999 - 2000
-Tischbüffet-
½ Hummer Kanadische Art
Erlengeräuchertes Forellenfilet
Gänseleberparfait
Gefülltes Ei mit Sevruga-Kaviar
Baby-Ananas mit Sellerie,- Nuß,- und Apfelsalat
Briochbrötchen und Tafelbrötchen
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Wildentenkraftbrühe
mit Steinpilzkappen und Gemüseperlen
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Lachsroulade
mit Austerncremesauce
Safran-Kartoffeln
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Kalbsfilet im Reismantel
an Apfel-Calvados und Balsamicosauce
Bouquet vom grünem Spargel
Mandel-Birnenkartoffeln
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Eisbüffet
mit frischen Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren,
Petit fours
Pralinen
Fein-Gebäck