Rentier-Schinken an Rapunzelsalat

in Kartoffelvinaigrette

mit Buttercroûtons und Speckstreifen

Apfel-Meerrettichsuppe mit Garnele

Zander- und Lachsforelle im Strudelteig

zweierlei Paprikasaucen

Lauchgemüse

und Rote-Bete-Kartoffeln

Apfelschlupfer mit Mandelsauce

***

Frankreich

Weihnachts-Menü 2 à € 49,00

½ Hummer auf gedampftem Spinat

in Safran-Muschel-Nage

Mockturtle-Soup mit Sesamstange

Kalbsfilet gefüllt mit Reh

Wacholder-Salbei-Rahm

mit Wirsinggemüse

und Kartoffel-Petit-fours

Pralinen-Halbgefrorenes

mit pochierter Birne

und Grand-Marnier-Schaum

Menüvorschläge

Russland

Weihnachts-Menü 3 à € 47,40

Schwarzwurzelcremesuppe mit Schinkennockerln

Seezungenroulade

mit Rote-Bete und Ruccola

an Morchelrahmsauce

auf Mangold-Gemüse

und tournierten Butterkartoffeln

Ochsenfilet „Woronow“

mit Gemüse-Allerlei

und gebackenen Kartoffeln

Orangen „Syrakus“

mit hausgemachtem Eis

und Sahne garniert

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Dänemark

Weihnachts-Menü 4 à € 44,90

Parfait von Räucherforellen

mit mariniertem Silberlachs, Kaviar

und Saure-Sahne-Sauce

Kartoffelcreme in der Kartoffel serviert

Hirschrücken im Walnuß-Crèpesmantel

mit Wildrahmsauce

Rosenkohlpürée

und Williams-Christbirnen-Kartoffeln

Kastanientörtchen mit Moosbeeren

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