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*ZEBU-

Wildrindfleisch für Feinschmecker

Vorspeisen

Terrine von Rinderzungen vom Zebu DM 18,00

Gänseleber an jahreszeitlichem Salatbouquet und Tafelbrötchen

Carpaccio vom Wildrinderfilet DM 24,00

mit Basilikumsauce, Kartoffelwürfeln und Paprika

 

Suppe

Kraftbrühe vom Buckelrind DM 8,00

mit Gemüsestreifen und Markklößchen

 

Hauptgerichte

Briesoletten vom Buckelrind DM 16,00

an Wacholderrahmsauce mit Steinpilzen

Rosenkohlpüree und Kartoffel-Blaukäsetaler

 

Rinderleber vom Wildrind in steigender Butter gebraten DM 17,50

an Kräuterjus

mit glacierten Zwiebeln, gebratenen Apfelscheiben, Sahnepüree

Eisbergsalat mit Basilikum-Olivendressing

 

Bratwurst vom Buckelrind DM 14,00

an Wirsinggemüse

mit Bratkartoffeln

 

Wildrindbraten "Maison Rouge" DM 24,00

mit Pilzen und Zwiebeln

Apfelrotkohl und Serviettenknödeln

 

Wildrindgulasch "Stroganoff" DM 21,00

mit Butternudeln

Marktfrische Salate mit Frenchdressing

 

Wildrinderroulade DM 26,00

mit Äpfeln in einer pikanten Sauce

Rosenkohl und Sellerie-Kartoffelschaum

 

Rumpsteak vom Buckelrind DM 36,00

an Pfeffersauce

mit Zucchini-Aubergineragoût und Kartoffeltörtchen

 

*Bitte beachten Sie die Rückseite*

 

 

 

 

 

Die artgerechte Tierhaltung in Dorste (Harz):

Das Zebu ist eine extentive Rinderrasse, die sich durch Robustheit, Gutmütigkeit

und gute Muttereigenschaften auszeichnet.

Alle zum Verkauf anstehenden Tiere sind im Betrieb geboren.

Die Kälber kommen in den Monaten April, Mai, Juni zur Welt

und ernähren sich 5-6 Monate von der Muttermilch.

Diese Tierrasse lebt wie alle Wildtiere ganzjährig unter freiem Himmel.

Das Winterfutter wird von den eigenen Wiesen und Feldern erzeugt.

Die Grünlandflächen werden ökologisch bewirtschaftet.

Das heißt:

Keine Verwendung von Pestiziden zur Unkraut und Schädlingsbekämpfung,

völliger Verzicht auf Zukaufkraftfutter, Hormone und Wachstumsförderer,

den Tieren einen ihnen artgerechtes Leben zu gewähren.

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser.

Sie als Kunde bzw. Gast sind jederzeit eingeladen, sich Ihr eigenes Bild zu machen.

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